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 Cuisine ouverte avec Mory Sacko - Les recettes

Cuisine ouverte met à l’honneur l’héritage et la diversité de la cuisine française à travers un échange amical et inventif entre une cuisine de nos terroirs et une cuisine ouverte aux influences du monde, portée par le chef Mory Sacko. Au cœur de cette rencontre culinaire et culturelle : la transmission des savoirs et des influences réciproques, grâce à la présence de chefs et producteurs locaux qui mettront en avant des recettes et produits de nos régions.
⇒ Pour voir ou revoir l'émission "Cuisine ouverte" ainsi que les plats signatures sur france.tv, cliquez ici : Replay "Cuisine ouverte"
⇒ Pour en savoir plus sur Mory Sacko, découvrez son interview sur france.tv en cliquant ici : Interview Mory Sacko


LES RECETTES DE BORDEAUX
Pour découvrir les recettes en vidéo, c'est par ici :
⇒ Cuisine ouverte - Bordeaux
⇒ Agneau grillé façon Dibi Sogo, banane plantain, sauce verte et piment doux
⇒ Agneau de lait au piment d'Espelette et châtaignes


LES RECETTES DE MARSEILLE
Pour découvrir les recettes en vidéo, c'est par ici :
⇒ Cuisine ouverte - Marseille
⇒ Maquereau à la Saint-Louisienne grillé / Laque ananas et Pastis / Bouillon d’arrêtes Au Pastis / Fenouil rôti au Carvi
⇒ Raviole de patate douce aux épices et mangues

LES RECETTES D'AIX-EN-PROVENCE
Pour découvrir les recettes en vidéo, c'est par ici :
⇒ Cuisine ouverte - Aix-en-Provence
⇒ Raviole origami façon artichaut barigoule

⇒ Artichaut cuit à la barigoule

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LES RECETTES D'ARCACHON

Pour découvrir les recettes en vidéo, c'est par ici :
⇒ Cuisine ouverte - Arcachon
⇒ Crépinette d’huîtres : cromesquis de pied de porc au pain de seigle brûlé, huîtres snackées et enfumées, mousseline de persil
⇒ Huitre fumée au baobab, crème crue au baobab, crouton de pain, jus de bouye, Katsuobushi, citron Caviar et œuf de Poisson volant wasabi

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LES RECETTES DE BORDEAUX

Pour découvrir les recettes en vidéo, c'est par ici :
⇒ Cuisine ouverte - Bordeaux
⇒ Asperge grillée, kiwi, yusukosho, miso, yapioca Yuzu, beurre blanc au Raifort et moringa

⇒ Asperges blanches, truite marinée et crème de crabe

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LES RECETTES DE PYLA-SUR-MER
Pour découvrir les recettes en vidéo, c'est par ici :
⇒ Cuisine ouverte - Pyla-sur-Mer
⇒ Nouilles froides au caviar, bouillon Dashi, bar cuit-cru, œuf mollet mariné au soja
⇒ Omelette roulée aux œufs brouillés, saumon fumé et caviar, sauce bordelaise en infusion de sardines grillées, salade de jeunes pousses et fleurs
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LES RECETTES DE BIGANOS

Pour découvrir les recettes en vidéo, c'est par ici :
⇒ Cuisine ouverte - Biganos
⇒ Saka saka d’herbes Marines, manioc cuit à l’eau de mer, piment végétarien et lait de Mil
⇒ Mertensia, citron Meyer, pamplemousse

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LES RECETTES DE SAINT-EMILION
Pour découvrir les recettes en vidéo, c'est par ici :
⇒ Cuisine ouverte - Saint-Emilion
⇒ Escargots au vin de Saint-Emilion
⇒ Magret de canard rôti laqué, truffes, purée de champignons au vin rouge, réduction de vin rouge et soja, purée d’igname au Kororima

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LES RECETTES DE BOURG-EN-BRESSE
Pour découvrir les recettes en vidéo, c'est par ici :
⇒ Cuisine ouverte - Bourg-en-Bresse
⇒ Poule au pot à l’eau de coco, gingembre et citron vert
⇒ Poulet de Bresse à la crème et aux morilles

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LES RECETTES D'ANNECY
Pour découvrir les recettes en vidéo, c'est par ici :
⇒ Cuisine ouverte - Annecy
⇒ Féra du lac d'Annecy, cresson

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LES RECETTES DE MEGÈVE
Pour découvrir les recettes en vidéo, c'est par ici :
⇒ Cuisine ouverte - Megève
⇒ La Croûte aux fromages de Montagne du Chef Emmanuel Renaut
⇒ Sphère de pain brulé farcie au beaufort fumé et pomme de terre au Wasabi

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LES RECETTES DE LYON

Pour découvrir les recettes en vidéo, c'est par ici :
⇒ Cuisine ouverte - Lyon

⇒ Tournedos d’andouillette, pommes fondantes soubise, émulsion de moutarde
⇒ Andouillette comme un rougail, crème de riz au Gochujang
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